El jurado de los 40 Premios Nacionales de Gastronomía DIARIO DE AVISOS ha decidido crear un galardón que se estrena en esta edición. Es la figura del Embajador de la Gastronomía Canaria en el Mundo con la que se trata de reconocer a una persona que ha mantenido a lo largo de su vida y carrera profesional una actitud que representa y comparte los valores del mundo culinario de las islas representados en el consumo de los productos kilómetros 0, que apuesta por la sostenibilidad medioambiental, la solidaridad, que sea saludable y, por supuesto, sabroso.
En esta primera edición el reconocimiento ha recaído en el cantautor por excelencia que exportó a la Península la Nueva Canción Popular Canaria en los años 70 y que es Juan Carlos ‘Caco’ Senante. Cantante comprometido como reflejan sus canciones ¿Qué te pasa, tierra mía?, Una gaviota en Madrid, Mojo Picón o ‘Y después que le pongan salsa’, que le otorgaron gran popularidad en el país.
Pero la vida de ‘Caco’ Senante siempre ha mantenido una doble vertiente, además de la canción, la de ‘gourmet’ y la de la restauración. En 1985 inauguró en Madrid el primer restaurante canario que se abría fuera de las islas con el nombre ‘La bodeguita del Caco’ que regentó durante 14 años y que fue un exponente de la cocina canaria y de los vinos de nuestra tierra. Allí se logró la labor de dar a conocer y popularizar varias especialidades de la gastronomía de nuestras islas.
‘Caco’ también ha participado en muchos programa de televisión, mucho antes de que la gastronomía estuviera de moda, como fueron ‘Con las manos en la masa’, ‘Duelo de chefs’, ‘Cocinando con José Andrés’, ‘El gusto es mío’, ‘’Tupper Club’ o ‘Como en casa’.
Su conocimiento por la gastronomía también le ha llevado a ser jurado en muchos certámenes por el territorio nacional, e incluso en el Cabildo de Tenerife se le distinguió como ‘Embajador de los vinos de Tenerife’.
‘Caco’ Senante ha vivido la gastronomía desde su más tierna infancia ya que su madre, Rosalba, fue una gran cocinera, cuyos huevos moles todavía permanecen en la memoria de aquellos que tuvieron el privilegio de degustarlos. Caco Senante será sin duda el mejor embajador por su conocimiento de productos, de nuestros vinos, y del sector de la restauración.