El jurado de los 40 Premios Nacionales de Gastronomía DIARIO DE AVISOS, que entrega la Fundación DIARIO DE AVISOS, ha decidido otorgar el reconocimiento #ConsumeCanario al restaurante El Secreto de Chimiche, ubicado en las medianías de Abona, en el Sur de la isla. La filosofía de este restaurante es una cocina basada en el mejor género de proximidad y en la reinterpretación de las raíces de la tradición canaria.
El Secreto de Chimiche, que está asesorado por el chef Juan Carlos Clemente, gran conocedor del producto canario y de las mejores técnicas para su elaboración, cuenta con un equipo excepcional y comprometido como es la jefa de cocina, Diana Marcelino, curtida en múltiples restaurantes y con sólida formación, y en la Sala, Roberto Castro, que ha trabajado en M.B (Martín Berasategui) en el hotel Abama de Guía de Isora, o en El Patio, en el Jardín Tropical, en Costa Adeje.
La cocina de este restaurante está basada en el género local o de proximidad, muchos de ellos cultivados en los terrenos áridos del Sur de Tenerife que aportan los sabores y aromas de toda la vida, Pero también en los contactos con los pescadores de nuestro litoral y el ganado criado en las islas. Aunque la base es fundamentalmente el producto local también destacan las carnes ‘premiun’ que controla a la brasa la chef Diana Marcelino.
El compromiso con la sostenibilidad y el producto local queda reflejado en la carta del restaurante. Aquí se predica con el ejemplo desde que abrió sus puertas. La pella de gofio, el pescado local, la vieja curada en sal, la cazuela de pescado el cabrito embarrado y asado, el guiso tradicional de cabra o el cordero evidencian la presencia de las raíces culinarias canarias que luego se degustan con platos creativos y sobre todo sabrosos.
Roberto Castro, en la Sala, es el perfecto complemento de Diana Marcelino, con una propuesta reivindicativa de cómo ser un buen anfitrión para hacer sentir felices a los clientes de este restaurante, con un servicio impecable capaz de atender los gustos de su variada clientela.
Además, el restaurante, que antiguamente fue una empaquetadora de tomates de Chimiche, se ha reformado y delimitado para mantener varios comedores, algunos más privados para celebrar reuniones familiares, de negocios o cualquier otro tipo de evento.
Los amplios ventanales permiten disfrutar de un paisaje árido, totalmente salpicado de higueras, tuneras y del jable característico del Sur de la isla.
El Secreto de Chimiche se resume en la defensa a ultranza del producto local con un recetario que adapta la tradición con la vanguardia pero sin perder un ápice de los aromas y sabores que han caracterizado la gastronomía de las islas.