Il Bocconcino, del chef boloñés Niki Pavanelli, se ha convertido en los últimos años en un referente de la cocina italiana en Canarias, además de incorporar a su palmarés una estrella Michelin y un Sol de la Guía Repsol. También ha sido incluido en la guía 50 Top Italy entre los mejores restaurantes italianos del mundo.
Este restaurante, ubicado en el Royal Hideaway Corales Resort, en Costa Adeje, cuenta con Pavanelli desde el año 2018, quien desde los 23 años se trasladó a Tenerife para sumarse a varios proyectos gastronómicos y enriqueció su formación en elBulli y elBarri, el primero de Ferran y el segundo de Albert, los hermanos Adrià.
El jurado de los 40 Premios Nacionales de Gastronomía DIARIO DE AVISOS ha distinguido a Il Bocconcino por reinterpretar la cocina italiana incorporando el uso de los ingredientes locales canarios a la cocina.
Pavanelli, que llegó al mundo de la cocina a través de la tradición familiar, invita al comensal a un viaje por las diferentes culinarias que se viven en Italia. Ofrece una línea de alta gastronomía evolucionada, contemporánea y adaptada a su propio estilo, usando productos de proximidad. Sus platos gozan de acertados puntos de cocción con la pasta y con fondos muy concentrados que rememoran la cocina de la `nonna’ y las ‘mammas’.
Royal Hideaway Corales, ubicado en Costa Adeje, ha apostado desde su apertura por una gastronomía de alto nivel que se refleja en las dos estrellas Michelin que tiene El Rincón de Juan Carlos, de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, y la estrella que lucen el japonés San Hô, de Adrián Bosch, e Il Bocconcino, de Niki Pavanelli.
La cocina de Pavanelli está cargada de méritos que se suman al hecho de que todos los panes que se degustan en su restaurante, y son diferentes, al igual que la variedad de pastas, son elaborados cada día por el equipo de cocina de Il Bocconcino. Algo similar ocurre con los embutidos, tratados como mucho cariño y mimo, que representan una oferta ‘premiun’ comparado con otros lugares de restauración donde los compran ya elaborados.
También destaca la amplia oferta de vinos italianos de las diferentes denominaciones de origen de ese país sobre los que hay que dejarse asesorar. Hay un gran esfuerzo del equipo de sumillería por dar a conocer esas bodegas y resaltan los vinos volcánicos sicilianos, que recuerdan algunos canarios.