El jurado de los 40 Premios Nacionales de Gastronomía DIARIO DE AVISOS ha decidido otorgar el galardón Mejor Restaurante a Kamezí, del chef toledano Rubén Cuesta Rodríguez, que se ubica en Kamezí Boutique Villas, en la localidad de Playa Blanca en el municipio de Yaiza, en la isla de Lanzarote. El restaurante mantiene un ambiente conectado con la naturaleza a través de espacios abiertos al cielo, materiales autóctonos como la roca volcánica y los detalles vegetales más representativos de nuestra flora.
Al frente de las cocinas está Rubén Cuesta, de 32 años, quien un día por consejo paterno decidió apuntarse a un curso de cocina ya que el mundo de la construcción era muy duro y se sufría demasiado. En los fogones encontró una salida laboral que le gustaba y poco a poco fue cogiendo lo rudimentos de este oficio.
El destino le llevó a cursar las prácticas en el restaurante El Bohío, en Illescas (Toledo) con una estrella Michelin y donde oficia Pepe Rodríguez, el archipopular chef y presentador del concurso televisivo MasterChef.
En el restaurante toledano estuvo trabajando durante seis años “intensos”, donde aprendió técnicas y comenzó a asumir responsabilidades. El “rollo” que había en la cocina había calado en su forma de ser.
Luego a través de un amigo comenzó a viajar al Archipiélago hasta que le llamaron para abrir el restaurante Bevir, en Las Palmas de Gran Canaria, donde -junto a José Luis Espino-alcanzaron una estrella Michelin. El empeño de Koldo Eguren, empresario vasco propietario de Kamezí Boutique Villas, en Playa Blanca, consiguió convencer a Cuesta para que se incorporara a su proyecto.
En abril de 2019 se unió al equipo de Kamezí, que mantiene la filosofía de poner en valor el producto local y la cocina tradicional canaria, eso sí, en un entorno idílico con villas de ensueño.
Con la herencia culinaria manchega y su conocimiento de la cocina canaria, Rubén Cuesta logra una propuesta que bucea en los orígenes del recetario insular sacando el mejor provecho a productos de la isla como el queso tierno, la morena, la gamba de La Santa, el salmón de Uga, el jurel, la fula, la sama o el cabrito. La cava acompaña este recetario a través de una cuidada selección de bodegas, incluidas las de Lanzarote que últimamente “revolucionan” los vinos elaborados en la isla.
El restaurante Kamezí ya ha hecho historia en la gastronomía de Canarias al conseguir ser el primero que logra una estrella Michelin en la isla de Lanzarote.