ARAHY, ubicado en la calle Alcalá, 58 se ha convertido en el mejor restaurante de Madrid del atún y sus múltiples recetas dada la versatilidad de este animal, del que se dice que se come todo al igual que el cerdo. Este restaurante es propiedad del chef José Ynglada, más conocido como Mundy, un cubano de padres españoles (asturiana ella, catalán él), que marcharon al Caribe cuando Fidel urdía su revolución.
ARAHY, nombre de la mujer de José Ynglada, ha sido designado como Mejor Restaurante Nacional en los 40 Premios Nacionales de Gastronomía DIARIO DE AVISOS, entre múltiples razones, porque se ha convertido en uno de los mejores establecimientos donde se puede degustar un excelente atún rojo. Su pasión por el atún rojo es de sobra conocida por sus clientes, y es que este chef que vino de su país natal, que es Cuba, siempre cuenta que un día su hija le retó a ser capaz de montar el restaurante con la mejor carta de atún de Madrid y se lo tomó muy en serio.
José y su mujer abrieron en 2017 ARAHY en un local mítico en la ciudad que albergó en el pasado a uno de los grandes clásicos de la mejor cocina de Madrid, Club 31, y que hoy ya nada tiene que ver con el pasado, con una contemporánea sala a los pies de la madrileña Puerta de Alcalá.
El restaurante fue fundado gracias a que Ynglada, que trabajaba en el restaurante El Mentidero de la Villa, invirtió en él parte de un premio de la Lotería de Navidad.
ARAHY, como ya hemos dicho, está especializado en el atún rojo que preparan de diferentes maneras como pueden ser un tiradito con guayaba y wasabi king, dados picantes con salsa Countach, que destaca por su sabor único y explosivo, y el tartar con miel de trufa y wasabi king.
Pero también la carta recoge jamón ibérico, anchoas 000 de Santoña, alcachofas en temporada, pescados de lonja, o cortes de Angus. De postre, la torrija con helado de canela o la imprescindible tarta de queso ‘La Bailona’. También se puede pedir ‘El pecado de ARAHY’ un variado de sus mejores platos.
El éxito de ARAHY “es contar con la mejor materia prima y saber tratarla”, afirma José Ynglada, quien ve su restaurante siempre lleno ya que cuenta con los reservados más codiciados de Madrid. No hay que olvidar que Mariano Rajoy celebró allí su última comida, con sobremesa larga, como presidente de Gobierno.