Armando Saldanha, nacido en Puebla (México) hace 44 años, ha sido distinguido por el jurado de la XXXV Edición de los Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS con el galardón a la Mejor Cocina Internacional. Saldanha, que además de chef es empresario, tiene abiertos en estos momentos dos restaurantes Amor de mis Amores (peruano) y El Gato Negro (oriental) en el entorno de la plaza de Toros de Santa Cruz, que se han convertido en un referente en la capital tinerfeña y donde demuestra sus habilidades y conocimientos de estas dos cocinas tan diferentes. Este chef llegó a la isla de Tenerife en el año 1977 con la intención de estudiar Derecho, por imposición paterna, pero luego entró a trabajar en el bistró L’Olivier, del francés Phillipe Bate, que se encontraba en la calle Ángel Guimerá. De él dice Saldanha que le dio un oficio y desempeñó la función de padre. “Me empezó a dar caña, me dio un repaso por todas las gastronomías mundiales y me enseñó mucho sobre la vida”, recuerda.
Una vez cerrado el bistró trabajó con los Gamonal, con Sergi Arola, con Paco Roncero, etcétera, hasta que abrió el restaurante Amaranto, en El Sauzal, donde empezó a crear una cocina de autor que fue muy elogiada. Saldanha, que siempre tuvo en la cabeza no abrir nunca un mexicano, al final abrió uno en la calle del Perdón, Amorcito Corazón, y luego siguieron otros más como Amor de mis amores, El Gato negro, una vermutería y hasta una bocadillería. Armando Saldanha ha destacado por su amplio conocimiento de las cocinas americanas y orientales a las que ha sabido darle un toque personal que ha logrado una gran aceptación entre el público tinerfeño. De él ha llegado a decir Rafael Ansón, expresidente de la Real Academia de Gastronomía, que “si abriera en Madrid hubiera sido un éxito”.
